広島かき【牡蠣料理】牡蠣と里いものムニエル

アンチョビとガーリックの香りが食欲をそそる、ちょっとおしゃれな一品です。

牡蠣のむき身	6個
里いも	6個
小麦粉	適宜
塩、こしょう	適宜
玉ねぎ	1/4個
アンチョビ	1/4缶
バター	大さじ1
レモン汁	適宜
パセリ	適宜
ブロッコリー	適宜

１．牡蠣をふり洗いし、ペーパータオルでしっかり水気をとっておく。

２．里いもは皮付きのままゆで、熱いうちに皮をむき、手のひらで平らにつぶす。

３．牡蠣と里いもに小麦粉をつける。

４．フライパンにバター（分量外）小さじ2を熱し、里いもを焼く。

５．里芋の片面が焼けた裏返し、牡蠣も入れ、塩、こしょうをして焼き色をつける。

６．玉ねぎのみじん切りを加え炒め、バターとアンチョビを入れる。

７．牡蠣と里いもを取り出し、６のソースにパセリのみじん切りとレモン汁を入れて煮立たせ、ソースをつくる。

８．牡蠣と里いもをお皿に盛り、ソースをかけ、ブロッコリーを添える。

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